秘制酱黄瓜的腌制方法大厨（酱黄瓜的腌制方法配比例是多少 酱黄瓜怎么腌制）

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　　以10斤黄瓜为例：准备黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。

　　酱黄瓜的腌制配比：

　　黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个

　　味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。

　　酱黄瓜的腌制方法：

　　第一步 制作酱汤，将酱油和白糖一起入锅煮开直至白糖融化，然后关火放凉备用。

　　第二步 嫩姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后切成蒜片备用。

　　第三步 将黄瓜切条、小尖椒切斜段，然后放在一起加500克盐拌匀，腌透后挤干水分。

　　第四步 将黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中拌匀，然后加入白酒和味精拌匀。

　　第五步 起锅烧油，将色拉油倒在锅里烧热后放入花椒粒，直至油温接近温室时，再将油和花椒粒倒在黄瓜上拌匀。

　　第六步 将把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里，密封腌制三天后就可以食用了。

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