1、红心蛋相对于普通蛋,其营养价值并没有什么差别,只是感观更受人喜爱而已。
2、蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关,蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等,蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A,因此,在正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。但是,这种营养差异其实并不大。
3、红心鸭蛋是蛋黄为红色的鸭蛋,鸭蛋“红心”为自然现象,只占鸭蛋中很少的一部分,是做咸鸭蛋中的上品。
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