山西特色刀削面（山西刀削面 中国山西美食）

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1、山西刀削面（Shanxi sliced noodles）别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。

2、用刀削出的面叶，中厚边薄。

3、棱锋分明，形似柳叶。

4、入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。

5、它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。

6、俗话说：世界面食在中国，中国面食在山西。

7、山西的刀削面鼎鼎有名。

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