产品背后又彰显出国民零食品牌三只松鼠怎样的品类进击计划

近日，一款白桃味脆冬枣走红市场，上线一个月热销近30万袋，在淘宝、抖音、微博、小红书等平台吸粉无数，带货女王薇娅倾情代言。是什么力量催生出这一爆款单品?产品背后又彰显出国民零食品牌三只松鼠怎样的品类进击计划?

红枣，这一果蔬品类中市场份额最大的单品2019年销售额超700亿元，其中80%以上被原枣占据。

立木信息咨询发布的《红枣市场竞争与投资战略研究报告(2019版)》显示，是世界上唯一的红枣出口国，枣产品生产企业多达数千家，在重点枣产区，几乎每个县都有数家规模较大的枣产品生产企业，而手工作坊类型的小企业更是数不胜数。

“在阿里系平台，红枣同样也是果蔬品类中销售额最大的，年销售额超10亿元，松鼠约占10%。”三只松鼠产品中心果蔬品类负责人鼠小振(花名)表示，从市场份额不难看出，在枣类产品中，阿里及三只松鼠所占比重极小，品牌仍有较大的市场开拓空间。

为拓展市场，三只松鼠先后开发上线枣夹核桃、免洗原枣、阿胶蜜枣、原味脆冬枣、枣圈圈等产品，加速市场布局。

“市场反馈都还不错，但更多是相互模仿追随，随着消费口味的多样化，如何寻求差异化发展是我们必须思考的问题，而创新风味或许是解决问题的途径。”鼠小振说。

“2019年6月开始酝酿，之后一直在产品的工艺以及白桃与脆冬枣风味结合上打磨，从立项到今年四月份产品上线，前后历经250天。”据三只松鼠食品产业研究院资深研发工程师鼠昕韵(花名)介绍，为寻找风味，团队几经优化筛选，从20多款风味中选定了5款，分别为白桃味、咖啡味、乳酸菌味、抹茶味，咸蛋黄味，在对每种风味进行多个不同浓度梯度的评测实验后，最终筛选定白桃风味。

如何才能做到两种口味的完美融合，又成为摆在团队面前的一道难题。“起初我们选定的是灰枣，后来改用脆冬枣，采用低温真空油炸工艺，口感更酥脆，降低枣的本味。白桃口味添加也从一开始的香精变成了货真价实的白桃粉，但配少了味道淡，多了味道太重，经过近百次调试才确定下来配比度。”鼠昕韵说。

红枣

风味确认后，选材就显得尤为重要。从山东滨州到河北沧州，从沾化冬枣到金丝小枣，鼠小振和他的团队轮番尝遍，阅枣无数后，来自“冬枣之乡”的黄骅冬枣最终俘获了他们的芳心。

资料显示，黄骅冬枣已有近3000年种植历史，是我国第一个获得“原产地保护”的果品，被誉为“全国260余个鲜食枣品之冠”。其生长环境优越，东临渤海，光热充足，昼夜温差大，加上土壤含有丰富的微量元素，产出的冬枣品质独特，肉质细嫩而酥脆，酸甜适口，口感极佳。

为保障质量，三只松鼠质量中心专人驻场，5斤新鲜冬枣萃取1斤白桃枣，颗颗饱满，粒粒香甜，品质要求严苛。物流原产地直发，第一时间送达消费者手中，保持产品新鲜度。

匠心还体现在包装上，红枣美容养颜，白桃小清新，考虑到目标消费人群偏重于女性，产品团队自然而然想到了美妆，而面膜因其功效的一致性成为包装样式首选，给人以愉悦的视觉感。